广东：打造稳就业促发展“金字招牌”
阵风吹过，竹叶簌簌，绿荫深处，飘香四溢。寻味而去，谭志军的创业店“竹海明珠”后厨升腾着香气。在这“中国竹乡”肇庆广宁，一道道有着米其林水准的创意菜品被端到食客们的眼前。“我从事的是一种创造性工作，而且永远都有需求、永远不会过时。”这位从广州五星级餐厅返乡创业的“80后”大厨说：“近年来，我们从低门槛培训做起，帮助更多人掌握烹饪技能、解决就业；如今发展也进入了新阶段，我希望为家乡打造餐饮品牌和平台，从理念、技术到产业链，让家乡发展更上一层楼。”2018年4月26日，省委、省政府在全省乡村振兴工作会议上提出实施“粤菜师傅”工程，推动一二三产业融合发展，走质量兴农之路。广东以美食为媒谱写乡村振兴新篇章的序幕就此拉开。随后，广东省相继提出“广东技工”工程和“南粤家政”工程，经过几年发展，“三项工程”逐渐在稳定就业大局、促进产业发展、助力脱贫攻坚、推动乡村振兴方面发挥了重要作用，真正实现“小切口”推动“大变化”，成为具有强大生命力和广泛影响力的广东名片。以人为本以技能培训帮助群众掌握一技之长以技能培训帮助劳动者掌握一技之长、拓宽就业渠道、加快致富奔康，四年多来，“三项工程”坚持以人为本，不断把为人民造福的事业推向前进。在汕头，南澳岛上粤菜师傅陈达江的代步工具从单车换到摩托，如今又换上了小轿车。“大排档生意越来越好，不仅解决了全家人的工作，我们村都被带旺了。”他说。在茂名，高中毕业后进厂打工的罗丽萍决心“回炉”学技能，一路披荆斩棘冲上世界技能大赛的舞台。“技能是一把钥匙，能帮你打开更好人生的大门。”如今的她靠着稳定的收入让全家脱贫，还荣膺省“三八红旗手”称号。在湛江，“南粤家政”超市里，“婵姐”李秋婵成为广受群众欢迎的“金字招牌”。已自主创业的她带动超700名老乡参加家政培训，以技能谋求更好生活。四年多来，全省上下统筹谋划、一体推进“三项工程”，建立健全政策体系，完善标准体系；充分发挥院校、企业等主体力量推进多层次培训，开展百万产业工人和百万职业农民培训行动；实现技师学院、高职院校21个地市全覆盖……有力推动“三项工程”从“惠及面越来越广”到“实效性越来越好”。广东还将“三项工程”导入省际扶贫协作，帮助帮扶地区劳动者在当地或广东实现高质量就业——大凉山彝族小伙海来普铁顺德学厨后，回乡开起餐馆带领老乡奔小康；广西侗族阿嫂郭柳秀接受“南粤家政”培训后，实现从没工作、到做月嫂、再到做老板的“连跳式”发展……目前，“三项工程”累计培训797万人次，带动就业创业247万人次。广东还积极构建以世赛为引领、国赛为龙头、全省职业技能大赛为主体、各级各类竞赛为基础的广东特色职业技能大赛体系，涌现出世赛标兵、粤菜名厨、家政好手、文化技工等技能人才品牌，全省技能人才达1762万，为我省经济社会高质量发展提供了重要的技能人才支撑。产业协同一二三产融合发展推动乡村振兴走进河源技师学院“粤菜师傅”培训基地，朱伟铭大师工作室设立于此。“学员们培训出师后，很多在各大餐饮企业掌勺，他们就地取材选用当地农产品，很好地解决了销路问题，有力带动农民增收、推动乡村振兴。”朱伟铭说。在湛江，五星级“粤菜师傅”高飞与朱伟铭有着同样的体会：“2019年7月22日，我在当地政府的指引帮助下，成立了粤菜师傅高飞大师工作室；同一天工作室与遂溪县城月镇虎头坡村签订帮扶合作协议，通过科学种养带动村民脱贫致富，又通过创新‘菜篮子到餐桌子’的直销模式加快产业发展。”高飞介绍说，因为定点定量种养，原料可控、可追溯，很多酒楼和大型超市纷纷向村里采购，促进了当地农业和加工产业发展，还能带动农家乐等乡村旅游。如今，他又有了新目标——通过打通上下游，破解预制菜色泽和味道的瓶颈，让广东预制菜以更美味的体验走进千家万户。这样的探索在全省多地开花。近年来，“三项工程”聚焦富民兴村、产业协同，推动上下游产业融合发展。其中，建设61条粤菜美食旅游精品线路、打造587个乡村旅游粤菜美食点，评选出10个“粤菜师傅名村”。广东省还坚持政府引导与市场主导相结合，推动农业生产、食品加工和粤菜餐饮业联动发展；加强“粤菜师傅”培训基地、名厨工作室建设，推动“粤菜师傅”工程大菜、小吃品牌化、市场化发展，推广“粤菜师傅”预制菜，有力促进产业发展。为打造融合发展平台，广东扶持建设“南粤家政”综合服务示范基地、家政产业园等各类载体42个，全省涌现出“羊城家政”“肇庆管家”“河源阿嫂”等家政服务品牌，共有家政企业约2.68万家，从业人员超过127万人。观念转变掀起技能成才技能报国热潮“看到神舟十三号飞船上很多零部件都是用数控铣加工制作的，我们技校生也能做很多了不起的事情！”第44届世界技能大赛数控铣项目冠军杨登辉自豪地说。不仅提升技能，“三项工程”也提升劳动者职业荣誉感和文化认同感，充分激发主观能动性。技能宝贵，匠心筑梦。广东以实施“三项工程”为抓手，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，在全社会掀起技能成才、技能报国热潮。“因为我有这个技术，别人才请我去服务，我要朝着最高星级的月嫂努力。”来自茂名的家政阿姨邓汉娣说。劳动光荣，创造伟大。随着“三项工程”的深入实施，诚信体系不断完善，厨师、技工、家政等人员的职业化水平逐步提高，不少人成为劳动模范、“五一”劳动奖章获得者。去年，广东以省政府名义组织开展第四届南粤技术能手奖评选表彰活动，共评选出80名南粤技术能手。全社会对技能人才认可度显著提升，越来越多的人用双手改变命运。文化自信，传响世界。我省深入挖掘粤菜文化内涵，让世界爱上广东味，培育一批批非物质文化遗产领域的“文化技工”。雪白的糯米粉中加入野生艾草汁，客家传统手工点心的非遗传承人刘丽莎因为制作特色美食——大馕糍艾粄，时常引来游客驻足观看。“这不仅是美食，更是一种文化和情怀！感谢‘三项工程’，让我们民间传统手艺可以有施展的舞台。”她说。因“三项工程”而得实惠的每个普通人，都在讲述着真实而精彩的广东故事。南方日报记者肖文舸唐亚冰
